身欠きにしんを長切昆布でたっぷりとくるみました。

北海道のうま味熟したニシンを一夜、米糠につけてあく抜きし、かつ北海道の最もやわらかく風味の良いとされる時期に採取した、歯舞昆布でくるみました。

北前船が日本海を往来したその昔から続く、厳選素材を扱った天人楼ならではの料理です。