特製の塩糀をじっくりと熟成させること約一ヶ月−。

脂ののったノルウェー産の肉厚の鯖を１ヶ月熟成させた塩麹に漬け込み、素材の本来の旨さが増した身を芳ばしく風味豊かに焼き上げました。
「焼き」と寿司にはさんだ「煎り」の二種の鯖を香り高い黒板昆布で包んだ、こだわりの味をご賞味ください。