【冬季】ぶりかまめし 吹雪

1,200円(税込)

一匹に二箇所しかとれない貴重なぶりかまを、骨もやわらかくなるまで

丹精込めて一晩煮込みました。

富山米すし飯の上には、

降り積もった雪の清らかで冷たい雪解け水で

甘く大きく育ったかぶらが敷き詰められ、“サクサク”とした瑞々しい食感が楽しめます。

散りばめた日本海の新鮮な紅ずわい蟹のアクセントで、全体を引き締め相性良く仕上がりました。